L'histoire d'un terroir
Le Périgord Noir,
terre d'exception
Au cœur de la Dordogne, dans le sud-ouest de la France, le Périgord Noir tient son nom de la densité de ses forêts de chênes sombres. Un territoire façonné par des millénaires d'histoire, de nature et de savoir-faire humain.
“Le sol calcaire, les forêts de chênes, le flair d'un chien dressé et la main patiente d'un trufficulteur : voilà les ingrédients d'un trésor souterrain.”
Des origines à nos jours
Une histoire millénaire
Préhistoire
Le berceau de l'humanité
Le Périgord Noir abrite les trésors préhistoriques de l'humanité : la grotte de Lascaux, surnommée la « Chapelle Sixtine de la Préhistoire », témoigne d'une présence humaine ininterrompue depuis des dizaines de milliers d'années. Les forêts de chênes qui couvraient déjà ce territoire auraient nourri les premiers hommes.
Moyen Âge
Bastides, châteaux et villages de pierre
Le Périgord médiéval façonne ses bastides, ses châteaux perchés et des villages comme Sarlat-la-Canéda, dont l'architecture Renaissance est aujourd'hui classée. Malgré la Guerre de Cent Ans et les conflits religieux, la région forge une identité forte, ancrée dans sa terre et ses forêts de chênes.
XIXe siècle
L'âge d'or de la truffe noire
Au XIXe siècle, la truffe noire — Tuber melanosporum — s'impose comme le « diamant noir » de la gastronomie française. Exportée dans les cours royales et les grands hôtels, elle structure l'économie rurale du Périgord. On estime que la production annuelle atteignait alors plusieurs milliers de tonnes.
Aujourd'hui
Un terroir vivant, une transmission active
Périgord Noir perpétue cette tradition avec ses 80 producteurs, artisans et chefs. La truffe noire pousse dans les sols calcaires, au pied des chênes, et nécessite le flair d'un chien dressé et la main patiente d'un trufficulteur. Chaque exemplaire est le fruit d'un territoire vivant et d'un lien ancestral entre l'homme et la forêt.
Les richesses du terroir
Foie gras, noix, truffe
et bien plus encore
Le Périgord Noir est une terre de générosité. Son terroir exceptionnel produit une palette de saveurs uniques qui constituent le socle de notre épicerie fine. Depuis plus de vingt ans, nous sélectionnons rigoureusement les meilleurs produits de nos partenaires artisans.
Fromages affinés, charcuteries traditionnelles, conserves maison, confitures de terroir et, bien sûr, notre signature : les lingots de beurre à la truffe noire — une création qui résume à elle seule l'âme du Périgord.
Découvrir notre équipeFoie gras
Noix du Périgord
Champignons
Conserves & confitures
Vins de Bergerac
Truffe noire
Dordogne, France
Le berceau du Périgord Noir
Notre ancrage géographique
Sainte-Alvère,
cœur battant du terroir
Notre association est basée à Sainte-Alvère, commune rurale de Dordogne nichée entre Bergerac et Périgueux. C'est ici que se tient l'un des plus authentiques marchés à la truffe noire de France, chaque hiver, de novembre à mars.
Le sol calcaire périgourdin, aéré et bien drainé, constitue l'écrin idéal pour le développement du mycélium de Tuber melanosporum. Les chênes truffiers — pubescents et sessiles — forment une symbiose particulière avec la truffe, tissée sur des décennies.
De la France vers la Suisse, notre réseau s'étend et rayonne, portant haut les couleurs du terroir périgourdin dans les plus belles tables gastronomiques d'Europe.