Geschichte eines Terroirs
Das Périgord Noir,
ein außergewöhnliches Land
Im Herzen der Dordogne, im Südwesten Frankreichs, verdankt das Périgord Noir seinen Namen der Dichte seiner dunklen Eichenwälder. Ein Gebiet, das durch Jahrtausende Geschichte, Natur und menschliches Know-how geprägt wurde.
“Kalksteinboden, Eichenwälder, die Nase eines dressierten Hundes und die geduldige Hand eines Trüffelzüchters: Das sind die Zutaten eines unterirdischen Schatzes.”
Von den Anfängen bis heute
Eine jahrtausendealte Geschichte
Vorgeschichte
Die Wiege der Menschheit
Das Périgord Noir beherbergt die prähistorischen Schätze der Menschheit: Die Höhle von Lascaux, genannt die 'Sixtinische Kapelle der Vorgeschichte', zeugt von einer ununterbrochenen menschlichen Präsenz seit zehntausenden von Jahren. Die Eichenwälder, die dieses Gebiet bereits bedeckten, hätten die ersten Menschen ernährt.
Mittelalter
Bastiden, Burgen und Steindörfer
Das mittelalterliche Périgord prägte seine Bastiden, seine auf Hügeln thronenden Burgen und Dörfer wie Sarlat-la-Canéda, deren Renaissance-Architektur heute unter Denkmalschutz steht. Trotz des Hundertjährigen Krieges und religiöser Konflikte schmiedete die Region eine starke Identität, verwurzelt in seinem Land und seinen Eichenwäldern.
19. Jahrhundert
Das goldene Zeitalter der Schwarztrüffel
Im 19. Jahrhundert etablierte sich die Schwarztrüffel — Tuber melanosporum — als 'schwarzer Diamant' der französischen Gastronomie. In Königshöfe und Grandhotels exportiert, strukturierte sie die ländliche Wirtschaft des Périgord. Die Jahresproduktion soll damals mehrere tausend Tonnen erreicht haben.
Heute
Ein lebendiges Terroir, eine aktive Weitergabe
Périgord Noir setzt diese Tradition mit seinen 80 Produzenten, Handwerkern und Köchen fort. Die Schwarztrüffel wächst in Kalksteinböden zu Füßen von Eichen und erfordert die Nase eines dressierten Hundes und die geduldige Hand eines Trüffelzüchters. Jedes Exemplar ist das Ergebnis eines lebendigen Territoriums und einer überlieferten Verbindung zwischen Mensch und Wald.
Die Schätze des Terroirs
Foie gras, Walnüsse, Trüffel
und vieles mehr
Das Périgord Noir ist ein Land der Großzügigkeit. Sein außergewöhnliches Terroir produziert eine Palette einzigartiger Aromen, die das Fundament unseres Feinkostangebots bilden. Seit über zwanzig Jahren wählen wir rigoros die besten Produkte unserer handwerklichen Partner aus.
Gereifte Käse, traditionelle Charcuterie, hausgemachte Konserven, Terroir-Marmeladen und natürlich unsere Spezialität: Trüffelbutter-Riegel — eine Kreation, die die Seele des Périgord in sich trägt.
Unser Team entdeckenFoie gras
Périgord-Walnüsse
Pilze
Konserven & Marmeladen
Bergerac-Weine
Schwarztrüffel
Dordogne, Frankreich
Die Heimat des Périgord Noir
Unsere geografische Verankerung
Sainte-Alvère,
das schlagende Herz des Terroirs
Unser Verband hat seinen Sitz in Sainte-Alvère, einem ländlichen Dorf in der Dordogne, das zwischen Bergerac und Périgueux liegt. Hier findet jeden Winter, von November bis März, einer der authentischsten Schwarztrüffelmärkte Frankreichs statt.
Der kalkhaltige Boden des Périgord, gut belüftet und gut drainiert, bildet den idealen Rahmen für die Entwicklung des Myzels von Tuber melanosporum. Die Trüffeleichen — Flaum- und Stileichen — gehen eine besondere Symbiose mit der Trüffel ein, die über Jahrzehnte gewachsen ist.
Von Frankreich bis in die Schweiz wächst und gedeiht unser Netzwerk und trägt die Farben des Périgord-Terroirs stolz zu den feinsten Gastronomiepunkten Europas.